内宮の入り口、五十鈴川にかかる「宇治橋」
常に若々しく、瑞々しいこと——常若（とこわか）。
そんな思想が息づく伊勢神宮を訪れるとき、私たちは知らず知らずのうちに＂清（さやか）＂な空気に包まれます。
伊勢の空気は、身体に何かを足すというより、不要なものを静かに抜いていく。「浄化」や「デトックス」という言葉が、感覚として自然に腑に落ちる瞬間です。
この聖地はいかにして選ばれたのか。
その背景には、第十一代垂仁天皇の皇女・倭姫命（ヤマトヒメノミコト）による、20年余にも及ぶ「元伊勢巡り」という壮大な旅がありました。
彼女の足跡をたどることは、単なる神話探訪ではありません。
それは、私たちがジビエを通して「最高の命」と出会うための、原点を知る旅でもあるのです。
［信仰］倭姫命の旅はここから始まった！
倭姫命は、第十代崇神天皇の皇女である豊鍬入姫命（トヨスキイリヒメノミコト）から、天照大神に仕える御杖代（みつえしろ）の役目を受け継ぎました。
その役目とは、神が永遠に鎮まるにふさわしい地を見極めることでした。
神を一時的に祀る場所ではなく、千年、二千年と祈りを捧げ続けられる場所。
それは信仰的な理想論ではありません。
日々の神饌に欠かせない、水と食を、清らかなまま絶やさず供給し続けられる土地かどうか。
倭姫命が行っていたのは、国家規模の持続可能性調査とも言える「究極のロケハン」でした。
神が安らぐためには、捧げられる食が清浄であり、尽きることのない土地でなければならなかったのです。
［遍歴］なぜ元伊勢に20年もかかったのか？
皇大神宮奉祀
神が鎮まる地を見極めるための巡行
倭姫命は大和を発ち、伊賀、近江、美濃など、各地を巡りながら旅を続けました。
この旅の途中、天照大神が一時的に祀られた場所は、後に「元伊勢」と呼ばれるようになります。
元伊勢とは、単に伊勢神宮の“前身”という意味ではありません。
神が永く鎮まる地を定めるために、水・土地・森・食の条件を実地で確かめ、一定期間祀りながら見極めた、検証の痕跡そのものです。
各地に残る元伊勢は、倭姫命が実際に滞在し、その土地の水や環境、神饌を支える力を確かめた現場であり、いわば20年に及ぶロケハンのチェックポイントでした。
なぜ、これほどの年月が必要だったのでしょうか。
美しさではなく条件を選ぶ眼
彼女が見ていたのは、景色の美しさだけではありません。
水に濁りはないか。
土は穢れを溜め込んでいないか。
神に捧げるに足る清らかな気が、土地そのものから立ち上っているか。
妥協を許さないこの選定眼こそが、後の伊勢神宮に受け継がれる「清浄」の基準を形づくりました。
伊勢神宮・内宮 正宮
［聖地］五十鈴川のほとり、伊勢にたどり着く
川上に辿り着いた最終地点
長い旅の果て、倭姫命は五十鈴川の川上に辿り着きます。
この国は味国なり。傍国の可し国なり。
（この神風が吹く伊勢の国は、（大和の）傍らにある、すばらしい国である。
［出典］『日本書紀』（巻第七・景行天皇四十年条）
そう確信した彼女が選んだ場所が、現在の伊勢神宮・内宮です。
宇治橋を渡り、五十鈴川の御手洗場（禊の場）に立つと、川底の石が透けて見えるほどの清流が広がります。
水と森が支える清の基盤
ここに立つとき、私たちは倭姫命が見抜いた＂清（さやか）＂の源流に、静かに触れることになるのです。
その清らかさを支えてきたのが、内宮・外宮の周辺に広がる神宮の御料林（神宮宮域林）です。
伊勢神宮の御料林は、約5,500ヘクタール（約55平方キロメートル）に及び、伊勢市のおよそ5分の1を占める広大な森で、「神宮林」とも呼ばれています。
この森は単なる自然保護区ではありません。20年に一度行われる式年遷宮に備え、御造営用材となるヒノキを自給するため、将来を見据えて人の手で育て、守り、循環させてきた森です。
［生態］神宮の御料林と近海の恵み
伊勢の食の特徴は、神域の森で育つ命と、近海で育つ命が、同じ循環の中で捉えられてきました。
御料林に息づく鹿と猪
神宮の森に囲まれたこの一帯では、鹿や猪が、人に囲われることなく季節の移ろいに身を委ねて生きています。
草を食み、木の実を拾い、根を掘り、森の中を巡る。その営みは、特別なものではなく、この土地ではごく自然な循環の一部です。
人の関わりは、増やすことでも支配することでもありません。数が偏らぬよう調え、森のリズムが崩れないよう距離を保つ、その程度にとどまっています。
鹿や猪は「管理されている存在」ではなく、神域の環境と折り合いをつけながら生きる隣人です。
この距離感の中で育つ命は、力を誇示するような重さを持ちません。静かで、澄んだ質感を帯びています。
それが、伊勢の山のジビエに共通する佇まいです。
猪肉
倭姫命に海女から差し出されたアワビ
伊勢神宮にアワビが奉納されてきた起源は、約2000年前にまで遡ります。
倭姫命が伊勢の海で、海女から差し出されたアワビを口にし、その滋味と清らかさに心を打たれ、神饌として献上することを定めたと伝えられています。
以来、アワビは神に捧げる食として位置づけられ、長寿や生命力を象徴する特別な存在となりました。
また、薄く削って乾かした「熨斗あわび」は、贈答の作法として広く受け継がれ、その源流も伊勢の神饌文化にあります。
神宮の森に降り注いだ雨は、土に染み込み、ミネラルを含みながら川となって海へ向かいます。
森のミネラルを含んだ水は五十鈴川を下り、伊勢志摩の沿岸へと届きます。
神宮に奉納されるアワビは、神宮御料・鰒調製所（ふかびちょうせいしょ）において、古式に則って調製され、神饌として整えられてきました。
山と海に恵まれた伊勢のジビエ
山のジビエと、海のジビエ。
どちらも、人が過剰に手を加えて得る食ではなく、必要な分だけを分かち合う命である点で共通しています。
出雲の猪が、大地を掘り起こす重厚な生命力を象徴するならば、伊勢の命は光と水の結晶です。
滋養を足し重ねるのではなく、不要なものを削ぎ落とし、内側を静かに整えていく。
それこそが、山と海を併せ持つ伊勢に息づく、「清（さやか）」なるジビエの本質なのです。
伊勢の森と水が育てた命を、現代の食として静かに受け止めている場所があります。
オーナーシェフの村瀬滋さんは、狩猟から解体、血抜き、熟成までを自ら行うハンターでもあります。伊勢志摩の野山で育った鹿や猪を、過剰に手を加えることなく整え、約十年をかけて独自の料理へと磨き上げてきました。
伊勢志摩の山にはドングリのなる木が多く、とりわけシイの実を食べて育った猪は、脂身が白く、臭みが少ないとされています。赤身と脂身の対比は、力強さよりも透明感を感じさせます。
素材そのものの質が、そのまま味になる構成。滋養を足し重ねるのではなく、不要なものを削ぎ落とし、内側を静かに整えていく。その姿勢は、五十鈴川と神宮の森が育んできた「清（さやか）」という条件と、無理なく重なっています。
こうした食は、特別な体験として消費されるものではありません。伊勢という土地が持つ循環を、日常へと持ち帰るための、一つの受け取り方です。
伊勢志摩ジビエ料理専門店 バンビ
Instagram：https://www.instagram.com/bambi_gibier/
食べログ：https://tabelog.com/mie/A2403/A240301/24016831/
［養生］山と海のジビエで身体を整える
伊勢の地でジビエをいただくことは、単なる食体験ではありません。
それは、自らの身体を、日々の在り方を整えるための実践でもあります。
伊勢のジビエは、滋養を過剰に足すための食ではありません。身体に溜まった余分なものを静かに手放し、本来のリズムへ戻すための食です。
食を通して、身体の内側を掃除する。重さや満腹感ではなく、透明感と軽やかさを取り戻す。
倭姫命が20年をかけて見極めた「清（さやか）」の土地は、命を削ぎ、磨き、日常へ戻すための舞台でもありました。
伊勢の養生とは、特別な修行ではありません。
自分の身体を預かる感覚を取り戻し、次の一日を静かに始めるための、現代の生活にひらかれた整えなのです。
まとめ：次に必要になるものとは？
倭姫命の旅によって、神が鎮まるにふさわしい場所、水、森、そして命の循環はここ五十鈴川のほとりで整えられました。
それは、清らかな土地を見つけたという話ではありません。
天照大神に捧げる食を、長い時間にわたって揺るがせず続けられる条件が、ようやく揃ったということです。
しかし、最高の素材と環境があっても、それだけでは神の食は完成しません。
日々の祈りを具体的な食へと調え、火と水を扱い、供え続ける存在が必要でした。
その役割を担う御食の神を迎えるために、伊勢の物語は次の段階へ進みます。
後編では、伊勢神宮・外宮を「神の厨房」として考え、1500年続く神の食事が、どのように人の暮らしと結びついてきたのかを見ていきます。
